Veganes Rote Rüben Carpaccio
Die perfekte Vorspeise für die kalte Jahreszeit: Ein veganes Rote Rüben Carpaccio aus dem City Hotel Stockerau.Die Zutaten:
- 1 Knolle gekochte Rote Rübe
- Walnüsse
- Rucola
- 4 TL Himbeeressig
- 1 TL Erdnussöl
- 2 TL Himbeersoße
- Salz & Pfeffer
- 3-5 Himbeeren
Zuerst schneidet man die Roten Rüben in dünne Scheiben und legt diese dann fächerförmig auf einen großen Teller auf. Für das Dressing werden nun Erdnussöl, Himbeersoße und Himbeeressig miteinander vermengt. Anschließend schmeckt man es mit Salz und Pfeffer ab. Im nächsten Schritt werden die Walnüsse angeröstet und über den Rüben verteilt. Auch das Dressing wird über die Rüben geträufelt. Zu guter Letzt nur noch ein paar Blätter Rucola und die Himbeeren platzieren und servieren.
Das Symposion City Hotel Stockerau wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
