Mostviertler Egg Benedict
Sind Sie auf der Suche nach einem etwas anderen Eier-Osterrezept, das Tradition und moderne Küche auf besondere Weise vereint? Dann haben wir genau das Richtige für Sie: direkt aus der Schlossküche des Symposion Hotel Schloss an der Eisenstrasse präsentieren wir Ihnen eine außergewöhnliche Interpretation eines Klassikers – das Mostviertler Egg Benedict.Die Zutaten: Egg Benedict
- 4 große sehr frische Bio Eier
- 4 Scheiben Krustenbrot
- 8 Scheiben Mostviertler Bauchspeck
- 4 Cocktailtomaten
- 1 Schuss Essig
- 3 frische Dotter
- 4 EL Gourmetmost
- 150 g Butter
- Zitronensaft
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Bärlauch nach Belieben
- Das Krustenbrot und den Speck kurz am Griller oder in der Pfanne bräunen.
- Die Eier aufschlagen und in das Wasser mit Essig kurz vor dem Siedepunkt gleiten lassen. Für 3 min ziehen lassen.
Tipp: Verwenden Sie frische Eier, dann halten die pochierten Eier besser. - Für die Sauce den Dotter mit dem Most über Wasserdampf schaumig schlagen. Wenn die Masse stabil ist, langsam die lauwarme Butter einrühren. Zum Schluss noch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten wie ein Profi: Auf das getoastete Krustenbrot die gebratenen Speckstreifen legen, das fertige pochierte Ei aufsetzen und mit der Sauce nappieren. Das Mostviertler Egg Benedict nun kräftig mit geschnittenem Bärlauch bestreuen und Cocktailtomaten garnieren.
Das Symposion Hotel Schloss an der Eisenstrasse wünscht Ihnen Frohe Ostern!
