Gebeizte Lachsforelle mit Brennnessel-Frischkäse und Fastenbeugerl
Schon vor Jahrhunderten wurde Lachs gebeizt um diesen einige Wochen haltbar zu machen. Gebeizter Lachs oder auch Graved Lachs bezeichnet Lachsfilets, welche mit einer sogenannten Beizmischung eingerieben werden.
"Fisch wurde gern als Fastenspeise gegessen. Wird Fisch gebeizt, bekommt er noch dazu eine ähnliche Konsistenz wie helles Fleisch. Fastenbeugerl schmecken würzig und sind leider kaum noch zu bekommen. Mit unserem Rezept schon." Das Rezept stammt aus dem Salzkammergut Kochbuch von Lukas Nagl & Katharina Seiser erschienen im Brandstätter Verlag.
Das Symposion Hotel Post am See wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
